Жареные креветки, вытащенные из воды, никогда не будут жареными! Я делаю так: на несколько часов ( лучше на ночь) выкладываю мороженые креветки в дуршлаг, к утру они не только разморозятся, но и обсохнут. Вот потом уже их кидаю в горячее масло на сковородку, солю, добавляю специи, и на сильном огне жарю минут пять-семь, помешивая. Они получаются ароматные и с корочкой.